Histoire du chaï masala.
Le chaï (thé) masala ( mélange d’épices ) est né en Inde, mais à l’origine,il y a 5000 ans , il ne contenait pas de thé . C’était un mélange d’herbes et d’épices directement infusées dans de l’eau bouillante ou du lait. Cette boisson était utilisé comme remède dans la médecine ayurvedique. On pourrait croire que boire du thé est une pratique ancestrale, mais les indiens n’en consomment que depuis le XIXème siècle. En fait, c’est lorsde la colonisation par les Britanniques, que la production de thé est introduite en Inde. C’est donc à ce moment-là que les indiens commencèrent à ajouter du thé dans la préparation du chaï masala.
Aujourd’hui, le chaï est une véritable institution en Inde. Il est bu quotidiennement par la majorité de la population et il est courant de voir les marchands ambulants, appelés chaïwallah, qui le préparent dans la rue et le proposent dans des verres ou à l’ancienne dans des petites coupelles d’argile jetable. Au moment de servir , le chaïwallah verse le chaï en montant sa casserole de plus en plus haut, créant ainsi un long jet pour refroidir, mais également pour oxyder le breuvage. Cette manière de servir créer le spectacle dans la rue pour attirer plus de clients.
Je vous propose ma recette de chaï masala. Je préfère utiliser un lait végétal naturellement sucré car je n’aime pas le lait de vache et ne mange pas trop de sucre. Le lait d’avoine est particulièrement bien adapté, il est onctueux et sucré naturellement. Ce n’est donc pas nécessaire d’ajouter du sucre (Mais c’est au bon goût de chacun).
Liste des ingrédients…
- Pour 2 grandes tasses:
- 2 cm de gingembre frais.
- 7 gousses de cardamom.
- 1ou 2 clous de girofle.
- 1 grosse écorce de cannelle, ou plusieurs petits bouts.
- 1 cc de chaï ( poussière de feuilles de thé noir Darjeeling, que l’on peut trouver dans les épiceries asiatiques).
- 500ml de lait d’avoine non sucré.
Recette
- Dans un mortier avec l’aide d’un pilon, pilez tous les ingrédients grossièrement.
- Dans une petite casserole, mettez 1cm d’eau et allumez le feu. Mettre les épices et le chaï. Portez à ébullition.
- Une fois que l’eau a bien bouillie, ajoutez le lait d’avoine et laisser mijoter pendant 10mn.
- Filtrez et dégustez.
